Valeur nutritives des parties comestibles des aliments

Aliments | Poids Grammes | Eau % | Valeur énergétique Calories
| Protéines (albumines) Grammes | Corps gras (total des lipides) Grammes | Hydrates de carbone (amidons) Grammes | Calcium Milligrammes | Fer Milligrammes | Vitamines A Unités
FRUITS
Abricots | 114 | 85 | 55 | 1 | Traces | 14 | 18 | 0.5 | 2'890
Abricots séchés | 150 | 25 | 390 | 8 | 1 | 100 | 100 | 8.2 | 16'350
Avocats | 108 | 74 | 185 | 2 | 18 | 6 | 11 | 0.6 | 310
Bananes | 150 | 76 | 85 | 1 | Traces | 23 | 8 | 0.7 | 190
Cantaloups | 385 | 91 | 60 | 1 | Traces | 14 | 27 | 0.8 | 6'540
Cerises | 130 | 80 | 80 | 2 | Traces | 20 | 26 | 0.05 | 130
Citrons | 106 | 90 | 20 | 1 | Traces | 6 | 18 | 0.4 | 10
Dattes dénoyautées | 178 | 22 | 490 | 4 | 1 | 130 | 105 | 5.3 | 90
Figues séchées | 21 | 23 | 60 | 1 | Traces | 15 | 26 | 0.6 | 20
Fraises | 149 | 90 | 55 | 1 | 1 | 13 | 31 | 1.5 | 90
Framboises | 123 | 84 | 70 | 1 | 1 | 17 | 27 | 1.1 | 160
Mandarines | 114 | 87 | 40 | 1 | Traces | 10 | 34 | 0.3 | 350
Oranges | 180 | 85 | 60 | 2 | Traces | 16 | 49 | 0.5 | 240
Pamplemousses | 285 | 89 | 55 | 1 | Traces | 14 | 22 | 0.6 | 10
Pastèques | 925 | 93 | 115 | 2 | 1 | 27 | 30 | 2.1 | 2'510
Pêches | 114 | 89 | 35 | 1 | Traces | 10 | 9 | 0.5 | 1'320
Plaquemines (Kakis) | 125 | 79 | 75 | 1 | Traces | 20 | 6 | 0.4 | 2'740
Poires | 182 | 83 | 100 | 1 | 1 | 25 | 13 | 0.5 | 30
Pommes | 150 | 85 | 70 | Traces | Traces | 18 | 8 | 0.4 | 50
Jus de pommes 1/4 l. | 250 | 88 | 120 | Traces | Traces | 30 | 15 | 1.5 | 0
Raisins | 153 | 82 | 65 | 1 | 1 | 15 | 15 | 0.4 | 100
Raisins secs | 160 | 18 | 460 | 4 | Traces | 124 | 99 | 5.6 | 30
Aliments | Poids Grammes | Eau % | Valeur énergétique Calories
| Protéines (albumines) Grammes | Corps gras (total des lipides) Grammes | Hydrates de carbone (amidons) Grammes | Calcium Milligrammes | Fer Milligrammes | Vitamines A Unités
OLÉAGINEUX
Amandes écalées | 142 | 5 | 850 | 26 | 77 | 28 | 332 | 6.7 | 0
Arachides rôties | 144 | 2 | 840 | 37 | 72 | 27 | 107 | 3.0 | 0
Noix du Brésil | 140 | 5 | 915 | 20 | 94 | 15 | 260 | 4.8 | Traces
Noix de cajou rôties | 135 | 5 | 760 | 23 | 62 | 40 | 51 | 5.1 | 140
Noix de coco râpées | 97 | 51 | 335 | 3 | 34 | 9 | 13 | 1.6 | 0
Noix d'Europe | 100 | 4 | 650 | 15 | 64 | 16 | 99 | 3.1 | 30
Aliments | Poids Grammes | Eau % | Valeur énergétique Calories
| Protéines (albumines) Grammes | Corps gras (total des lipides) Grammes | Hydrates de carbone (amidons) Grammes | Calcium Milligrammes | Fer Milligrammes | Vitamines A Unités
LÉGUMES
Asperges cuites | 175 | 94 | 35 | 4 | Traces | 6 | 37 | 1.0 | 1'580
Bettes cuites | 165 | 91 | 50 | 2 | Traces | 12 | 23 | 0.8 | 40
Carottes | 50 | 88 | 20 | 1 | Traces | 5 | 18 | 0.4 | 5'500
Céleri en branches | 40 | 94 | 5 | Traces | Traces | 2 | 16 | 0.1 | 100
Chou | 100 | 92 | 25 | 1 | Traces | 5 | 49 | 0.4 | 130
Chou fleur cuit | 120 | 93 | 25 | 3 | Traces | 5 | 25 | 0.8 | 70
Choucroute en conserve | 235 | 93 | 45 | 2 | Traces | 9 | 85 | 1.2 | 120
Concombres | 207 | 96 | 30 | 1 | Traces | 7 | 35 | 0.6 | Traces
Courges en conserve | 228 | 90 | 75 | 2 | 1 | 18 | 57 | 0.9 | 14'590
Courgettes cuites | 205 | 96 | 20 | 2 | Traces | 7 | 52 | 0.8 | 820
Epinards cuits | 180 | 92 | 40 | 5 | 1 | 6 | 167 | 4.0 | 14'580
Gombo (Okra) cuit | 85 | 91 | 25 | 2 | Traces | 5 | 78 | 0.4 | 420
Graines germées
Mung, 1 tasse | 90 | 89 | 40 | 6 | 2 | 4 | 46 | 0.7 | 90
Soya, 1 tasse | 107 | 89 | 30 | 3 | Traces | 6 | 17 | 1.2 | 20
Haricots blancs | 256 | 76 | 230 | 15 | 1 | 42 | 74 | 4.6 | Traces
Haricots de Lima | 160 | 71 | 180 | 12 | 1 | 32 | 75 | 4.0 | 450
Haricots verts | 125 | 92 | 30 | 2 | Traces | 7 | 62 | 0.8 | 680
Laitues pommées | 220 | 95 | 30 | 3 | Traces | 6 | 77 | 4.4 | 2'130
Navets cuits | 155 | 94 | 35 | 1 | Traces | 8 | 54 | 0.6 | Traces
Oignons cuits | 110 | 89 | 40 | 2 | Traces | 10 | 30 | 0.6 | 40
Panais cuits | 155 | 82 | 100 | 2 | 1 | 23 | 70 | 0.9 | 50
Patates douces cuites | 110 | 64 | 155 | 2 | 1 | 36 | 44 | 1.0 | 8'910
Pois verts cuits | 160 | 82 | 115 | 9 | 1 | 31 | 50 | 4.2 | 1'120
Pois cassés | 248 | 80 | 190 | 13 | 1 | 34 | 42 | 3.2 | 20
Pommes de terre cuites au four | 99 | 75 | 90 | 3 | Traces | 21 | 9 | 0.7 | Traces
Tomates | 150 | 94 | 35 | 2 | Traces | 7 | 20 | 0.8 | 1'350
Tomates en conserve | 242 | 94 | 50 | 2 | Traces | 10 | 15 | 1.2 | 2'180
Aliments | Poids Grammes | Eau % | Valeur énergétique Calories
| Protéines (albumines) Grammes | Corps gras (total des lipides) Grammes | Hydrates de carbone (amidons) Grammes | Calcium Milligrammes | Fer Milligrammes | Vitamines A Unités
CÉRÉALES
Flocons d'avoine | 236 | 86 | 130 | 5 | 2 | 23 | 21 | 1.4 | 0
Germes de blé | 68 | 11 | 245 | 18 | 7 | 32 | 49 | 6.4 | 0
Macaroni cuit | 130 | 64 | 190 | 6 | 1 | 39 | 14 | 1.4 | 0
Semoule de maïs complet | 118 | 12 | 420 | 11 | 5 | 87 | 24 | 2.8 | 600
Pain blanc | 454 | 36 | 1'225 | 39 | 15 | 229 | 318 | 10.9 | Traces
Pain comlpet | 454 | 36 | 1'105 | 48 | 14 | 216 | 449 | 10.4 | Traces
Pain de seigle | 454 | 36 | 1'100 | 41 | 5 | 236 | 340 | 7.3 | 0
Riz blanc | 168 | 73 | 185 | 3 | Traces | 41 | 17 | 1.5 | 0